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白酒酿酒 设备在使用过程中的注意事项!

文章来源:www.

发布时间:2016-6-13 10:40:30

白酒酿酒 设备是属于酿酒机械设备中的一种,它的出现 替代了原本土法制酒中的缺陷,使酿酒工 艺提升到一个新的高度。我们在使 用该设备时也要遵循一定的使用准则,只有这样 才能保证安全有效的酿酒。在使用时 还需要注意一些事项,确保整个 酿酒工艺的安全性。


 白酒酿酒设备


酿酒设备 使用时的注意事项:

1、新买设备 安装前一定要彻底消毒

设备买回 来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒,保证酿酒 酿酒过程的基础安全性。

2、酿酒设备 使用前用蒸汽灭菌消毒

安装前的 一次消毒远远不够,我们在使 用设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用 蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里 加水至最高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之 间用导汽管连接,待水烧开 后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。

3、蒸酒过程 中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前 应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线,并在蒸馏 的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线,如果发现 水位快要接近最低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。

4、蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了,蒸汽柜的 水分已经被烧完,这个时候 会出现无水空烧的情况,这样不仅 对设备是极大地损耗,而且可能引发火灾。所以,大家一定 要注意这一点。

5、蒸酒之后 必须要进行排水排糟清洗设备

要养成一 个良好的习惯:每次蒸完 酒之后一定要进行排水排糟,并对设备 进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。

6、白酒蒸馏 时需掌握火候

在整个酿酒的过程中,最关键的 一点就是蒸馏这一步,经过发酵 后的曲种需要上锅蒸馏,然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒 师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是,由于现在 的酿酒设备采用的是新型加热方式,不同于传 统酿酒方法中的直接加热,因此可以 减少酿酒过程中的糊锅概率,对于蒸馏 时的技术要求也没有那么高了。

 

白酒作为 我们的食品一类的产品,从选择优 质的白酒酿酒设备到整个生产过程都需要严格把关,确保白酒质量的安全。让消费者喝上放心、安心、美味的白酒。

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