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酿酒设备 的温度对酒中的发酵菌呈现怎样的关系?

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发布时间:2016-6-22 17:17:34

酿酒设备 的发酵的温度之所以特别重要,是因为温 度会直接影响到酿酒酵母的活性,同样重量 同样品质的粮食,如果小型酿酒设备发酵温度没有控制好,出酒率和 出酒品质都会有所下降。虽然,酒源牌酿 酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲,可以在炎 热的夏天发酵,也可以在 冬季表现出很好的发酵活性;但是保持 最佳的温度范围之内,可以让酒 曲发挥最好的效果。


对酿酒设 备材质的选择,先得选到 一个好的信誉度高的公司进行采购,这样无论 是在设备的质量上,还是在售后问题上,都不会存在大问题。一般的情况下,每个设备 出售公司的制作材料都不太相同,酿酒设备 的材质多种多样,较为常见的有铝质,铁质,不锈钢的。对于铝质来说,它耐酸碱性低,使用年限短,最重要的是,在酿酒过程中,铝质的酿 酒设备会产生化学反应,生成氧化铝,不仅在很 大的程度上影响了酿酒的品质,还能对喝 酒的人的身体造成影响,这是十分不妥的。

 

酿酒设备
的温度对酒中的发酵菌呈现怎样的关系?


酿酒设备 在运行中需要先进行容器消毒。

具体的操作是:

①0.5‰高锰酸钾 水溶液直接浸泡容器;

②蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24-48小时后用 清水冲洗干净;

③开水消毒。原料上,将粮食粉碎40目以上(大米无需粉碎),按100公斤粮食直接加温水(25-36℃)250-300公斤,加入酒曲0.7公斤,搅匀。酿酒设备经销商解说,酿酒发酵 期的长短取决于温度的高低,室温19-25℃时,发酵期12-16天,室温25-36℃时,发酵期10-12天。


酿酒设备 最佳发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将 煤气接出室外)或电炉等 加温设备加温。入缸发酵后,前5天每天搅拌1次,5天后每2-3天搅拌1次,搅拌一定要抄底,不留死角,即由下往上将底层料,特别是沉 淀的淀粉充分搅起来,前后只需搅拌8次。待酒液由米汤色变清,最后变为 茶色或啤酒色即可蒸馏。


佳宸酿酒 设备是一家专业的酿酒设备制作公司,不论是酿 酒设备的材质还是做工都是上层品质,用户完全 可一放心购买和使用。

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