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如何提高 白酒酿酒设备的产量?

文章来源:www.

发布时间:2016-10-13 15:03:02

最近有客 户打电话向我们反映,同样的白酒酿酒设备为什么生 产出来白酒质量和产量会有不同呢?这其中的 影响因素是什么?作为专业 生产酿酒设备的厂家,我们需要 在这里为各位提供提高白酒产量和质量的方法供您参考,希望您在 加工白酒时遇到以下问题能及时解决,不影响生产效率。


一、关于影响 白酒产量的原因及改良措施

1、粮食的淀 粉含量少或糖分低:

解决方法:选用淀粉含量高、糖分高的粮食。如梗米、大米、糙米、米、红薯(新鲜、饱满)。

2、曲的转化率偏低:

解决方法:a、加大糖化、淀粉裂解能力,添加0.7-0.8两曲,加10-15克糖,用30摄氏度左右温水,激活酒醇母。b、添加麸曲:发酵第五天加入1两。c、添加液体淀粉、糖化酶。100斤粮加5-10毫升

3、水质中性或偏碱性:

解决方法:a、用硫酸、盐酸、柠檬酸把PH值降到4-5之间,可以提高产量8%。b、水质除杂:过催陈机。c、降低水的硬度:升温70度,保持20-30分钟软水。d、加30%酒糟水一起发酵(新鲜糟水)。e、添加磷酸二氢钾,每100斤粮食的酒醅用5克。


如何提高
白酒酿酒设备的产量?

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二、白酒异味 产生原因及解决措施

1、苦味:曲多或曲差;粮食中蛋白质过多;蒸火力过大;发酵不完全;受杂菌感染

解决方法:甘油、除苦剂适量,直接调酒;加10%水复蒸;使用催陈机;蒸酒时炒发酵及蒸馏(增加香味);100斤酒加35克谷物增香还原剂。

2、酸味:受杂菌感染;发酵速度过快

解决方法:发酵加入0.25g/100kg粮,青霉素80万单位;成品酒加10%水复蒸;加入适量白酒调酸剂,再过催陈机。

3、辣味:杂菌感染;新酒味

解决方法:在成品酒中加0.4%猪板油或五花肉,肉要用开 水烫洗后煮熟,再用冷水清洗;过催陈机。


看了以上内容,希望大家 能掌握小编教给大家的这些方法,相信经过 不断的努力尝试,您一定会 制作出高品质的白酒产品!


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