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酿酒设备 工作原理是怎样的,如何维护好设备呢?

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发布时间:2016-11-1 15:41:22

要想酿出 好的酒就必须需要好的小型酿酒设备,这里所说 的好其实不仅代表了是设备质量上的好,还要要求 设备能一直保持高产量,这就需要 我们在日常使用中对酿酒设备有个全面的认识。它的工作 原理是怎样的呢?使用中要 如何正确维护设备呢?今天小编 就为各位酒友讲一些关于酿酒设备相关的知识。


白酒的酿 酒设备是指用用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。在这一实 际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造 是边发酵边糖化),而发酵容 器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以,在众多蒸馏设备中,无论传统 设备还是新型设备,其原理都是一样的。

完成这个 操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利 用组分挥发性的不同,分离液态 混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)。把液态混 合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,生成的蒸 气比原来混合物含有较多的易挥发组分,剩余混合 物中含有较多的难挥发组分。


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工作原理是怎样的,如何维护好设备呢?

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对酿酒设 备进行检查和维护的方法:

1、日常检查:实行“操检合一法”,由岗位操 作人员承担日常检查。他们根据设备管、理使用各 项规章制度检查范围(日常工作范围),结合维护 保养在设备运行前、运行中和运行后,依靠人的感官(一看、耳听、三摸、四闻),对设备进行外观检查,及时发现 各种异常现象,防止和避 免设备在不正常状态下工作;

2、专业检查:由维修工段结合电工、计控进行专业检查,具体分为机械、电气、仪表专业检查,他们根据 日常检查反映的情况,运用专业 知识和必要的工器具,对反映的 的问题进行确认,对能处理的缺陷(问题)进行及时消缺,对一时难 以解决的缺陷(隐患),及时向上级反馈信息。


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