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利用酿酒 设备酿出白酒质量的鉴别方法

文章来源:www.

发布时间:2016-11-11 14:57:02

利用白酒酿酒设备进行酿造时,可能会因 为对设备的使用不是很熟悉,造成糊锅、酒品质量查等问题,其实这个 问题是可以解决的,只要您在 酿酒过程中注意正确的方法步骤就可以避免糊锅。今天,小编为您 整理了以下相关内容,希望您看 完会有所收获!


首先我们 要了解为什么会出现糊锅问题。

使用白酒 设备酿白酒时,白酒在发 酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖,糖再转化成酒;如果淀粉 没有完全转化成糖,就会沉淀于锅底,淀粉不溶于水,比重又比水大,在水中会沉淀,所以叫淀粉,。此时蒸馏,淀粉会焦,即糊锅。

因此,白酒在白 酒设备酿造中糊锅是发酵不完全引起的,而不是设备引起的。只要延长 几天等发酵完再蒸馏,用什么锅都不会糊。


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设备酿出白酒质量的鉴别方法

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那么如何 鉴别酒的质量呢?

1、酒色:质量好的 白酒应无色透明,无悬浮物,无浑浊和沉淀。如果酒色变暗,酒液浑浊,酒内有杂质异物的,则说明酒 的质量有问题。

2、香气:质量好的 酒具有本身特有的醇香,无其他异味。取一滴酒置于掌心,然后用两 手心摩擦稍许,若发出清香味,则为优质酒;若气味发甜或臭苦的,则属质次或劣质白酒。

3、酒花:将瓶倒置,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且慢慢消 失的为优质酒。若酒花密 集上翻且立即消失,酒花分布 不均匀的为劣质酒。

4、用油测试:酿酒业有一句名言:叫做含油 的原料不出酒,含酒的原料不出油。取食用油一滴,置于酒中,若发现油 在酒中较规则地扩散,均匀下沉,则为优质酒。若发现油 在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。


以上就是 利用酿酒设备酿出的白酒质量的鉴别方法,您学会了吗?如果您有 好的鉴别方法也可以与我们分享!


感谢您的阅读!如果您对 酿酒设备的使用还有其它想要咨询的问题,欢迎您拨 打我们的售后电话,我们会以 最专业的态度为您服务!

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