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酿酒品质 的好坏与哪些因素有关?

文章来源:www.

发布时间:2016-12-28 14:03:22

酒品决定了酒的价格,这也就是 为什么说好酒一般价格都会高。但是,在使用小型酿酒设备酿造酒时,往往会因 为各种因素的影响导致酒的品质变差。像设备的选择、制作工艺的不同等。今天,小编就为 大家总结了以下几点,希望您在 酿酒的时候能注意!


酿酒品质
的好坏与哪些因素有关?

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首先,做好设备的消毒工作

酿酒设备 在使用之前一定要做好清理消毒处理,这样可以 去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味,经过消毒 处理的酿酒设备是酿出好酒保证的第一步,因此务必要做好。

其次,要选择正 宗的酿酒酒曲

一定要选 择稳定性好的酒曲,一些散卖 酒曲制作时卫生达不到要求,导致被杂菌感染,酒曲被杂 菌感染容易导致酒酸酒苦,得不偿失。正宗酒曲 可以在专业的购物平台上购买或者直接和酒曲厂家联系。

第三,白酒蒸馏 时需掌握火候

在整个酿酒的过程中,最关键的 一点就是蒸馏这一步,经过发酵 后的曲种需要上锅蒸馏,然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒 师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是,由于现在 的酿酒设备采用的是新型加热方式,不同于传 统酿酒方法中的直接加热,因此可以 减少酿酒过程中的糊锅概率,对于蒸馏 时的技术要求也没有那么高了。

第四,装酒时记 得掐头去尾取中间

白酒蒸馏的过程中,前期中期 和后期的成分是不一样的,中间的才 是我们所需要的正宗的原浆酒,而头酒和 尾酒中含有甲醇和杂醇油,喝起来容 易让人口干上头,所以需要 将者三部分的酒分开装瓶。

第五,储藏白酒 最好选择陶器或者玻璃器皿

利用白酒 设备所酿的纯粮酒最好采用陶缸进行封存,或者玻璃 器皿也是可以的,但是切记 为了贪方便使用塑料制品来装酒,时间短还可以,储藏时间长了,塑料中的 有毒成分会少量溶于白酒中,影响口感 的同时还对健康不利。


通过以上 小编为您总结的几点要求,大家对酿 造高品质的酒需要注意的因素有了新的认识了吧!感谢您的阅读!

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