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如何利用 小型酿酒设备进行酿酒?

文章来源:www.

发布时间:2016-12-30 14:57:02

想要利用小型酿酒设备酿酒不同的白酒,除了要使 用比较先进的酿酒工具之外,酿酒的工 艺也会有不同。其实市面 是大家选用的酿酒设备几乎无差别,但对于微 生物发酵酿酒的工艺却没有很多的认识。接下来,小编就带 大家一起来学习以下内容,希望您会感兴趣!


如何利用
小型酿酒设备进行酿酒?

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利用酿酒 设备进行微生物酿酒的过程是这样的:

微生物指 的是在酿酒过程中使用或产生的真菌和细菌等。酿酒微生物种类很多,大体上可分为酒化菌(酵母菌)、糖化菌(丝状菌)和细菌3大类。

选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯 干等的混合物,辅料为弃酒糟、谷壳及水;原料与弃酒糟、谷壳及水 按一定比例混合;将原辅料 充分拌均匀后,闷料30分钟以上,再上甑蒸料;

蒸过的混合料冷却至35℃~40℃,加入发酵麸曲,与混合料 搅拌混合均匀;将混合料升温至45℃左右,保持温度18~28小时,再降温至30℃~37℃,保持温度发酵5~15天;发酵后的 混合料经过蒸馏,得到白酒和酒糟。

在高酒精 度以及高酸度的环境中,只有乳酸菌,醋酸菌和酵母能存活。但是由于 酿酒过程中很多因素一旦控制不好,就会极其多变,这样酒会被霉菌污染。例如,较低的pH值,较高的温度,残余的糖,氧气的接 触和不洁的环境等都会促发微生物的生长;而较多的 二氧化硫则会杀死一些微生物。

酿酒设备 经过我们开拓出这个行业至今,技术发展 也是一步步向前迈进,看看我们 一系列的产品历程,就可见一斑。面对工业 行业技术的突飞猛进,我们也感 觉到酿酒设备应该向自动化方向推进,这也是当 今社会进步的要求。

酿酒设备 对于今天各种酒业的快速发展,无疑是最重要的必需。但对于酿 酒过程中各个环节的要求,对于酒质 就有很大关系了,因此,熟知酿酒 设备的各种知识,也显得尤为重要。


因此,我们公司 为更好支持酿酒企业,充分发挥 我们的技术优势,如果您在 酿酒过程中有什么疑问,欢迎咨询我们。

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