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小型酿酒 设备的工作原理详解

文章来源:www.

发布时间:2017-3-22 15:55:58

曲阜佳宸的小型酿酒设备很适合家庭用,也可以做酿制葡萄酒,开酒厂之类的。在家就可 以吃到自己酿制的纯粮食酒,不晕,不醉,度数自己 控制还真的很好,该公司采 用的是新工艺的酿酒技术,出酒率高,工序简单易学易用。那么它的 工作原理是什么呢?

 

酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微 量成分三大物质。水和乙醇 的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各 种微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量 成分直接降低酒的品质,更多的微 量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质 的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点时100℃,乙醇的沸点死78.3℃。根据三大 物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理,我们设计了该设备。

 

设备结构及功能。该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其主要功 能在锅盖部分。锅盖内有 多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。 


小型酿酒
设备的工作原理详解

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调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的 沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的 部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样,酒蒸汽中 的水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后,通过控制 蒸汽温度的高低,可使酒度在10~90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此,酿高度酒 的用户尾提高高度酒的产量,应使用该设备。

 

提高酒质。影响酒质 的物质其沸点都高于100℃,根据上述原理,这些物质 也在锅盖内就冷却成液态,并通过回 流系统流回蒸锅内。这样酒的 品质就大大提高了。酒质是酿 酒者市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当提高,经济效益更好。因此,酿低度酒 的用户为保证酒质,也应该使用该设备。

 

提高出酒率。因密封好,无酒尾,结合高产 酒曲及其酿酒技术,出酒率可提高50%。以上就是 今天小编要给大家分享的内容,感谢大家的观看!

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