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使用家用 酿酒设备需要注意哪些问题?

文章来源:www.

发布时间:2017-6-2 17:08:01

现今,随着人们 生活水平的提高,大家对生 活质量也有了更高的要求。所以家用 酿酒不再是一件奢侈的事情,但是,对于第一 次使用酿酒设备的人来说,自行酿酒 还是一件比较困难的事情,也有许多 需要注意的事项,所以今天,小编向大 家分享下使用家用酿酒设备需要注意什么?


使用家用
酿酒设备需要注意哪些问题?

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家用酿酒 设备由储浆室、集汽分汽室、料浆预热室,风冷室、集酒室、隔热层、蒸煮釜、螺旋状水 夹层加热器组成。制酒设备 储料室上端设置加料口,室内设置集汽分汽室,该腔室下端设置立管,该立管经 过风冷室直通集酒室,集酒室下 部设置隔热层,隔热层下 边设置蒸煮釜,在蒸煮釜 内设置圆盘式螺旋状水夹层加热器,加热器下 方设置加热锅。

1、加入酒曲时温度要求:

1)夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃。必须用温 度计测量缸内水温,不能凭手感估测,以防温度过高,将酒曲烫死,引起酸酒 或减少出酒量。

2)发酵温度:最佳发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将 煤气接出室外)或电炉等 加温设备加温。

2、用水要求:

用不带碱 性的泉水或自来水。水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜。

3、为提高酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸 酒时混合蒸馏。

4、厌氧发酵:特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧发酵,否则漏气 后引起酒产酸而降低出酒率。

5、粮食混合发酵:

1)玉米40%,高粱25%,小麦35%;

2)大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会更好。

6、发酵过程。发酵初期:液面布满气泡,以后小气 泡增大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。发酵衰退期:原料漂浮 液面气泡减少,少数原料仍在窜动。发酵完毕:液面原料沉入缸底,料液处于静止状态,并由浑浊变清。进入发酵 完毕期即可蒸馏。


希望大家 都能够用家用酿酒设备酿造出最完美的酒水,这样,也会让我 们得到一些成就感,但是在酿造中,需要注意 小编以上所说的信息!

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