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小型酿酒 设备教您如何品酒?

文章来源:www.

发布时间:2017-6-12 15:34:40

虽然酿酒设备很多,但是小型 酿酒设备以简单、方便小巧 而被大家所广泛使用。而使用设备酿酒之后,我们要对其进行品尝,看味道是否过关,那今天,我们就来 和大家分享下如何品酒?

 

小型酿酒
设备教您如何品酒?


步骤一:开封验其真

主要是打开包装后,就初步可 以鉴别是酒还是水,是酱香型 白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。

步骤二:荡香观其色

主要看酒 的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,颜色会发黄,酒象胶水一样粘稠,倒在杯中,酒会沿着 酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定得高度;而一般的 酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会象 水一样没有黏稠度,在酒杯壁 上蔓延的高度很小。

步骤三:咂香品其味

将倒入酒 的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好 酒优雅的香味,如果猛吸一下,鼻子的嗅 觉神经就会变得迟钝,闻不到好 酒那种优雅的香味了。细品:抿一小口酒到口中,从舌尖慢 慢的滑到舌根,均匀的布满口腔,同时用舌 尖在口中转动,如果是好酒,你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口,味觉就会迟钝,很难品出真味了。如果品尝酱香型白酒,一定要品53度的。优质的酱 香型白酒皆是53度,入口时有 浓与淡的感觉。浓说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡说明酱味淡水,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。

步骤四:空杯嗅其香

装过好的 酱香型白酒的杯子,酒的香气 会保留很长时间,绵绵不绝 的并且香气是沁人心脾。主要原因 是聚合后的大分子酒精、多种含有 芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的 酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香 气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

步骤五:掌心留香品其纯

将少量酒放在手心,双手来回搓,在搓的过程中。闻闻香气,好酒在搓 的时候会感觉到有粘性,香气是缓缓地释放,时间会比较长,并且香气 丰富饱满纯正不呛人。搓干后,也可以闻我们的手心,香味入鼻,说明是好酒,如果有异 味说明酒质有问题。


以上就是 用小型酿酒设备酿造完毕后进行品酒的步骤,希望大家 能够有所了解,在工作中更好的应用!

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