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小型酿酒 设备的发酵技巧是什么?

文章来源:www.

发布时间:2017-6-28 15:24:18

现在,小型酿酒 设备在上较为流行,它以简单、方便而被 大多数人喜爱,但是在酿造过程中,光有好的 设备还是不行的,也要有过 硬的技术才能酿造出好的酒水,所以接下来,我们一起 来看看酿酒技巧是什么?

 

小型酿酒
设备的发酵技巧是什么?


酿酒的常 见的大体流程是蒸煮粮食(只要是含 有淀粉或者糖份的粮食或者水果干果都可以酿酒),在合适的 温度放酒曲之后就密封发酵。之所以说 是常见的流程是因为酿酒方法分为很多种,这里就不一一细说了。酒品质的 好坏最关键的地方之一就是发酵的过程好不好,包括你发酵的温度,所用的酒 曲以及发酵的时间。发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒 的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易产酸,甚至曲种死亡,低于20℃者,生料难以发酵。酿酒设备 最佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应 加盖或用塑料薄膜盖上拴牢,采用密封式方法发酵。发酵开始时,每天要充分搅拌一次,以保证原料发酵完全、彻底。

一般来说,发酵温度在20℃—25℃时,发酵期为15—20天;发酵温度在25℃—30℃时,发酵期为12左右;发酵温度在30℃—38℃时,发酵期在7天左右。小型酿酒 设备检验是否发酵或发酵是否完毕,可用手在水面搅一搅,上面是水,下面是玉米,水清、颜色为深棕色,即为发酵好了。也可把打火机点着,放入缸内靠近水面,火熄了就是发酵好了,反之亦然。


所以,在使用小 型酿酒设备酿酒的过程中,发酵是关键步骤,也是最厉害的技巧,所以我们 一定要掌握好发酵的技巧,当然了,这些都会 在实际的操作中让你掌握,而且这个过程不复杂,操作一次 到两次之后你就记住了,希望大家 都能够酿造出最有味道的酒水!

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