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白酒酿酒 设备的蒸馏锅有什么作用?

文章来源:www.

发布时间:2017-6-30 16:18:26

随着时代 的不断发展建设,酿酒技术 以及设备更加新颖与智能,让不少生 产厂家提高了工作效率与质量,那为了让 大家更加了解酿酒设备,今天小编就给大家分享下白酒酿酒 设备的蒸馏锅有什么作用?

 

白酒酿酒
设备的蒸馏锅有什么作用?


白酒酿酒 设备蒸馏锅工艺:

塔式蒸馏 锅经一次蒸馏就可得到壶式蒸馏锅需要经过多次蒸馏才能得到的蒸馏酒,并且塔式 蒸馏锅可以实现连续化生产,极大地提 高了生产效率。塔式蒸馏 锅的设计非常复杂,在相同的 工作原理之下,有多种不 同的设计和变体。有部分塔 式蒸馏锅是专门为蒸馏出低酒精含量的蒸馏酒设计的,比高酒精 含量的蒸馏酒保留了更多的原有风味。

使用壶式 蒸馏锅进行蒸馏是一个非常繁杂的过程,需要一批一批地蒸馏,而且蒸馏效率比较低,要想得到 非常纯净的高浓度蒸馏酒需要经过两道甚至更多的蒸馏过程。但是无论如何,采用壶式 蒸馏锅进行蒸馏所得到的蒸馏酒,其纯度往 往都很难保证。

由此可以简单看出来,壶式蒸馏 锅属于慢工出细活型的,想得到非 常纯净的高浓度蒸馏酒,需要漫长、复杂的过程,而塔式蒸 馏锅相对操作起来比较简单,样式多,可以提高效率。提高出酒率:

一是所有 的化学反应都需要合适的温度,所以掌握 好下酒曲的时间和温度很重要。二是很多 酒曲在第一步水解淀粉时候不够充分,不能很好的转化,不能完全水解淀粉,导致了酵 母没有得到足够多的多糖或者单糖来发酵生成乙醇)。

再次是酵 母发酵能力不强,即使是糖 分比较多的环境也不能很好的完全转化。这些都不 是单依靠酿酒师傅的操作工艺来解决的问题,换句话说,需要依靠生物科技,改善酒的 品质和出酒率。


以上就是 白酒酿酒设备蒸馏锅的相关知识介绍,希望大家 能够有所了解,酿造出更 加醇厚的酒水!

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