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浅谈白酒 酿酒设备的详细酿酒过程

文章来源:www.

发布时间:2017-8-4 14:39:35

白酒酿酒 设备在外观或者酿造的核心技术都可以满足大家的需求,是一款性价比高、物超所值 的一款酿酒设备,为了使酿 造的酒味更加醇厚,我们首先 要了解白酒酿酒设备的详细酿酒过程,其具体酿酒过程如下:

 

浅谈白酒
酿酒设备的详细酿酒过程


粮食不用蒸煮淘洗,粉碎即可。粉碎要求 粉碎机筛孔直径不得大于2毫米,最好是1毫米。发酵用的 桶或缸要刷净,底垫泡沫。粮食,水,酒曲的比例是:100:250:0.4。

1、下料。把适量比 例的水在发酵容器内调温到35-38度,加入酒曲并化开,15分钟后把 水和曲搅拌均匀,加入粮食再搅拌均匀,用胶布和 胶皮封严桶口即可。如右图。

2,、发酵。下料的前三天,每天搅拌均匀一次。如果有时间,下料之后的第6小时和第10小时,搅拌3分钟均匀溶氧,则更好。除搅拌以外,要确保密封。发酵的料温控制在25-36度之间,最好是33度以内,且要求上下温度一致。具体控制温度的方法,涉及商业机密,故此省略。

3、蒸馏。发酵好的标致,略。把发酵好 的料液加入酒锅中,通电火点火加热。然后随即 接通冷却进排水,出酒后用冷却水量,控制出酒的温度在40度以内。以80斤粮食为比例,出酒后先接出酒头2斤,再接正溜好酒。接到酒溜浑或42度时,把好酒挪开,另接酒尾。酒头和酒 尾放到一起积攒,再如上重蒸馏一次。酒精度以酒温20度为准。温度每高出3度,酒要减一度,每低3度,酒要加1度。

白酒酿酒 设备安装前的一次消毒远远不够,我们在使 用设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用 蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里 加水至最高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之 间用导汽管连接,待水烧开 后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。


另外要养 成一个良好的习惯:每次蒸完 酒之后一定要进行排水排糟,并对设备 进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。

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