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使用家用 酿酒设备会出现哪些沉淀?

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发布时间:2017-8-11 14:52:48

家用酿酒 设备针对使用纤维含量高,粘性大等 酿酒原料的用户设计出的一款产品。其好处在 于不出现糊锅的问题且能100%避免糊锅造成的损失,当酿酒设 备使用一段时间之后,会出现沉淀的现象,那么,家用酿酒 设备会出现哪些沉淀呢?


1、白色针状沉淀

在酒体中 呈白色针状沉淀晶体、反光,随温度变化较小,不溶于酒精,易溶于水,振摇不易消失,包装当时不产生,是随着时 间延长慢慢聚集产生。白色针状 沉淀形成的快慢、量的多少与温度、离子浓度 等因素密切相关,对于不同香型、不同酒质 形成的白色针状沉淀也有所不同。

2、油状漂浮物

漂浮于酒液面上,呈油珠状,振摇后油珠变小变少,放置一段 时间后又恢复原状,在冬季温 度较低时尤其容易发生。油状漂浮 物在酱香型白酒中较容易产生,浓香、清香酒较少,工艺上若 活性碳吸附效果不好,调味酒质量、用量不合 理等都可能导致产生。

3、其它沉淀

除上述几 种较容易发生的几类主要沉淀外,还有如细丝、红色、黄色颗粒、灰黑色粘性物等沉淀,这些沉淀 产生的原因主要是洗瓶不净,瓶盖、瓶口碎裂,树脂破碎,胶性食品 管所用时间较长有溶出物混于酒中等。

 

使用家用
酿酒设备会出现哪些沉淀?


沉淀的预防措施:

(1)加浆水应是软化水,最好是纯净水。

(2)加强对固 形物的来源控制,用植酸降 固形物要做小试,并将处理 酒贮存一定时间,以确保不产生沉淀。

(3)除浊工艺要恰当,若是活性 碳吸咐应加强对活性碳的质量检验,加强检验,确保包装物(内塞、瓶盖、玻瓶等)、香料质量。

(4)经常检查盛装物、管道,若有锈烂、胶管软烂等,应立即更换。成品酒在 包装前宜用树脂加微孔过滤器再过滤,严把洗瓶质量关。


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