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如何通过 功能对酿酒设备进行选择?

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发布时间:2017-9-9 16:27:54

因酿酒设 备能确保白酒的产量和质量,已成为生 产白酒的首选设备,众所周知,酿酒设备 不同的功能将直接影响到酒的产量与质量口感,所以如何 通过功能来选择酿酒设备也成了一大难题,酿酒设备 常年生产酿酒设备,对白酒酿酒设备的多种功 能有一定的认知,相信可以 为大家进行解答。


如何通过
功能对酿酒设备进行选择?

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1、传统木甑设备

传统木甑蒸酒由天锅、木甑、地锅三部分构成,锅与甑之 间连接处用布条或米糠密封,由于布条 和米糠有缝隙透气,因此在蒸 酒时酒蒸汽从缝隙中跑出降低产量,天锅面积 小冷却不完全,加上冷却 水不是循环水,冷却温度高,因此也降低产量。

2、连体设备的缺点

这类设备 一旦遇到酒醅发酵不完全的情况,未分解的 淀粉受热膨胀,堵住了出气管,加上设计 时出气管弯度过大,疏通清洗 就变成不可能完成的任务;锅盖内部 没有除杂陶瓷球,无法对酒 蒸汽进行过滤除杂和催陈增香,蒸出来的酒香气单薄,无法赢得竞争优势。

3、铝制设备的缺点

这款设备,蒸煮锅夹层设计,正常蒸酒 时能确保没有糊锅的危险。但一旦由 于火力不稳等原因产生负压,酒醅被吸到夹层里,是无法清洗的。这些酒醅 在夹层里腐烂变质,以后所有 由这台设备蒸出来的酒都难免带着腐烂变质的味道,质量大打折扣。再加上锅 底有部分火苗直接加热夹层,黏在夹层 底部的酒醅百分百糊锅。

4、横烟管设备的缺点

这款设备 的设计比较特别,蒸煮锅烟 囱从酒醅之间穿过,可以利用烟囱余热,节省一部分燃料。但是中部 的酒醅无蒸汽搅动,有糊锅的危险。烟囱横穿蒸煮锅,也加大了清洗的难度,增加了人力成本。进气管拆不了,一旦堵住无法清洗,导气槽在里面,无法安放串蒸器。

5、机械酿酒设备

这款设备 用蒸汽加热完全杜绝了糊锅现象,蒸馏锅设 计了节能加热节省了燃料降低了成本,锅里设计 了一个串蒸器可做出多元化口感的酒适合了各个地区的需求,而且锅盖 里还设计了催陈宝过滤系统,确保了白 酒的色泽和香味,冷却器采 用循环水冷却确保了酒的产量。


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