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使用家庭 酿酒设备酿酒时会出现哪些问题?

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发布时间:2017-9-13 16:46:32

我国是最 先制作酒的国家,同时酒也 是一种文化表现,随着酒在人类的普及,越来越多 的家庭开始购买家庭酿酒设备进行制作酒,非专业人 士在初期制作酒的过程中常出现各种问题,那么,使用家用酿酒设备酿酒时会 出现哪些问题呢?


为什么有 些酿酒方法有糖化阶段,有的酿酒 方法没有糖化阶段。

其实任何 粮食发酵都是先经过糖化后发酵,大体分两种方式糖化,方法1是直接加 含有糖化酶和酒酵母的酒曲直接边糖化边发酵;方法2是先只单独加糖化剂,糖化完后 再加酒酵母进行发酵。


产量跟设备有关系吗?

从发酵角度讲,产量跟设 备一点关系都没,因为酒是 通过粮食发酵转变得来的,产量跟设 备有关的是从蒸馏角度,因为冷却 不够好的设备,蒸馏时就 会有更多的酒挥发到空气中导致酒流失影响产量。


为什么要去掉头酒,头酒怎么去,去掉多少?

头酒也叫 清洗设备的酒,所以要去掉。把前面的酒分开接,去掉一两左右足够。(家庭酿酒量少,头酒含杂 醇可以暂不考虑,头酒的杂 醇或许是尾酒需要的)


发酵到底 是需要密封还是不需要密封?怎么密封?

发酵一定半密封,也就是说 保证发酵气体能排出,外面空气无法进入。(密封的目 的是为了杜绝空气中的细菌感染,同时避免酒蒸发)


使用家庭
酿酒设备酿酒时会出现哪些问题?

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判断方法:1.冷却效果;2.容量大小(容量太小判断方法:容器的直径和高);3.材质;4.款式造型 结构是否合理;5.使用是否方便(至于味道 和出酒率在于发酵,出酒速度 取决于火力和蒸馏方式,火力大的 情况下冷却效果不够酒就会挥发,所以冷却 效果一定要跟的上)


影响酒的 味道跟那些因素有关?

发酵用具无异味,2.粮食有关,3.发酵环境及设备卫生,4.温度控制,5.无添加添 加剂的新酒必须通过自然存放味道才好,7.个人口味区别(根据自己 酿就经验可以酿出自己喜欢的味道)。


新手酿酒 选什么样的酒曲和什么样的水好?

使用正规 大厂生产的酒曲(因为很稳定)。对于刚接 触酿酒的来讲基本上不要追究酒曲的原因,新手酿酒 失败或者味道不好大部分原因:

1.是卫生问题,2.发酵的管理过程,3.温度控制,4.粮食的好坏;导致的,当以上条 件满足的情况下,再去追究酒曲和水质。


使用家庭酿酒 设备生产厂家时会出现 的问题就为大家讲解到这里了,如果大家 还有什么疑问想咨询,欢迎给我们拨打电话,我们将一 一为大家进行解答。

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