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使用白酒 酿酒设备有何注意事项?

文章来源:www.

发布时间:2017-9-23 11:06:42

白酒酿酒设备具有体型较小,结构较为简单合理,使用起来 也比较方便的特点,所以常用于宾馆、饭店、食堂等处,使用白酒 酿酒设备严加注意在一定程度上避免了故障的发生,那么,使用白酒 酿酒设备有何注意事项呢?

 

使用白酒
酿酒设备有何注意事项?

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1、新买设备 安装前一定要彻底消毒

白酒酿酒 设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒,保证酿酒 过程的基础安全性。

2、酿酒设备 使用前用蒸汽灭菌消毒

安装前的 一次消毒远远不够,我们在使 用白酒酿酒设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用 蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里 加水至最高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之 间用导汽管连接,待水烧开 后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。

3、蒸酒过程 中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前 应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线,并在蒸馏 的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线,如果发现 水位快要接近最低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。

4、蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了,蒸汽柜的 水分已经被烧完,这个时候 会出现无水空烧的情况,这样不仅 对设备是极大地损耗,而且可能引发火灾。所以,大家一定 要注意这一点。

5、蒸酒之后 必须要进行排水排糟清洗设备

要养成一 个良好的习惯:每次蒸完 酒之后一定要进行排水排糟,并对设备 进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。

6、白酒蒸馏 时需掌握火候

在整个酿酒的过程中,最关键的 一点就是蒸馏这一步,经过发酵 后的曲种需要上锅蒸馏,然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒 师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是,由于现在 的酿酒设备采用的是新型加热方式,不同于传 统酿酒方法中的直接加热,因此可以 减少酿酒过程中的糊锅概率,对于蒸馏 时的技术要求也没有那么高了。

 

使用白酒厂酿 酒设备生产厂家的注意事 项就为大家讲解到这里了,如果大家 还有什么疑问想咨询,欢迎给我们拨打电话,我们将一 一为大家进行解答。

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