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如何使用 家用酿酒设备才能酿造口味醇厚的糯小米酒?

文章来源:www.

发布时间:2017-11-1 14:52:14

家用酿酒设备顾名思义,是一款在 家里也可以酿酒的一款设备,而这款设 备的优势在于可以酿造大家所需的任何一种酒,并能保证其口感,糯小米酒也不例外,那么,如何使用 家用酿酒设备才能酿造口味醇厚的糯小米酒呢?相信通过 以下内容大家可以找到答案。

 

如何使用
家用酿酒设备才能酿造口味醇厚的糯小米酒?

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糯小米也叫大黄米,黄米,软米,糜子米,各地方言 不同叫法也很多。五粮液、汾酒以及 南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒,主要原料都是小米。糯小米酒 富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳,其糯小米 的酿酒方法如下:

一、配制原料和预处理。以糯小米为原料,以2倍重量的水浸米、蒸饭。在此间不断搅动米,以便糯小米快速熟透。

二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7两酒曲的用量,称量好酒曲。把已经蒸 熟的糯小米弄散摊匀,温度下降 到合适的温度,将酒曲均 匀地撒在蒸好的糯小米上,然后将糯小米翻动,充分搅拌 均匀至无灰包、夹心或团块。

三、装发酵罐发酵。酒源酒曲 属于特种酒曲,操作时只 需将搅拌均匀的糯小米装入发酵罐直接发酵即可。密封之前,用勺轻轻压实糯小米,抹平表面,在表面撒入少量酒曲,加入少量凉开水。将缸子密封盖严,放在25-35℃的温度下,发酵。糯小米酒 的发酵时间和温度有很大关系,夏天发酵 所需要的时间短,冬天时间长。发酵时间为8-25天。发酵至醪 液无气泡产生,糟液分离 变清呈淡黄色,液面无浮糟,酒糟用力捏有疏松感,酒香突出,表明发酵结束。

四、蒸馏。将所制得 糯小米的发酵醪液装入酿酒设备,按照普通 粮食酒的蒸馏方法蒸馏即可,期间要控制好火候;随后进行灭菌、检验分装即制得成品。

 

通过以上内容的介绍,想必大家对如何使用 家用酿酒设备才能酿造口味醇厚的糯小米酒有了一定的了解,佳宸机械设备家用小型 酿酒设备生产厂家本着“立足用户,服务用户,以人为本,科技先进,质量第一,用户至上”的宗旨,欢迎新老 顾客前来洽谈业务。

 

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