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利用酿酒 设备酿酒时发酵温度控制的重要性

文章来源:www.

发布时间:2017-12-18 14:00:10

在我们利用酿酒设备酿酒时除了原料之外,应该就是 温度的控制比较重要了吧。所以掌握 温度的控制是一件非常重要的事情,它可以使 我们酿出的白酒口感更好,更加香醇。所以接下 来小编就带大家一起来了解一下发酵温度的控制。


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设备酿酒时发酵温度控制的重要性

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发酵的温 度之所以特别重要,是因为温 度会直接影响到酿酒酵母的活性,同样重量 同样品质的粮食,发酵温度没有控制好,出酒率和 出酒品质都会有所下降。虽然,酒源牌酿 酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲,可以在炎 热的夏天发酵,也可以在 冬季表现出很好的发酵活性;但是保持 最佳的温度范围之内,可以让酒 曲发挥最好的效果。

发酵条件 好的酿酒客户,可以采用 恒温室技术发酵,这样发酵 所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的,处于一个 很小的变动范围之内,不会因为 温度的变化而影响发酵。只要保持 发酵的最佳温度范围,同时控制 好其它变量因素,即可达到 最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度,时间为7天到15天。没有过多 经济预算的客户,可以采用 以下方面来达到最好的发酵温度:发酵室内放置温度计,夏季温度过高时,可以打开 门窗通风或者室内喷雾来降温。

冬季气温较低,可以在室 内放置火盆或者取暖器,让温度达 到最佳温度范围。秋季,或者发酵 室内温度较低的,可以简单 的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温,记得使用 前需要经过消毒杀菌处理。

另外一种 发酵保温方法,是利用蒸 酒过程中产生的热水来对发酵室加温。这种方法 的具体做法是,在建造发 酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池,设置好进 水口和排水口,在水池之上铺上木板。这样,在冬季可 以将蒸酒产生的热水从进水口排入,由于水的比热容很大,所以即使 是寒冷的冬季,这样的发 酵室内温度任然可以控制在发酵的最适宜温度。夏季气温高,则可以将 凉的井水或者自来水放入水池,这样这个 发酵室就是电暖夏凉的了。此外,选择或者 建造发酵室时,最好是选 择墙壁厚的房屋,这样对于 发酵也是很有利的。

 

关于使用 使用酿酒设备酿酒的温度控制今天就分享到这了,希望小编 今天分享的内容对您有所帮助。如果您还 有什么不明白的您可以关注我们不锈钢小 型酿酒设备生产厂家的官方网 站与我们的工作人员联系,我们的工 作人员一定会及时的为您解答疑惑。

 

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