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利用酿酒 设备酿酒的正确方法

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发布时间:2017-12-21 15:41:06

喜欢喝酒的人并不少,不只是男人,还有女人,喝酒可以 使人心情放松、身心愉悦,但是小酌怡情,大酌伤身,所以喝酒可以,但是一定要有节制。很多真正 爱酒的人家中都会有酿酒设备,闲来无事 就是自己酿造一翻,这话并不是说没有酿酒设备的人就不爱酒了,只是没有 那些人爱动手罢了。今天小编 就打算带大家一起来了解一下酿酒的具体步骤!


利用酿酒
设备酿酒的正确方法

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酿酒方法 大体的可以分为熟料酿酒和生料酿酒,这两种酿 酒方法又可以分为固态酿酒和液态酿酒。通常情况下,我们所说 的酿酒方法是熟料固态酿酒,也就是把 粮食煮熟或者蒸熟之后加酒曲发酵的方法,这个过程 中不需要把粮食粉碎,而是整颗粒的粮食。相对应的 生料技术就是不需要把粮食蒸煮熟,而是把粮 食粉碎之后加酒曲发酵的方法。

熟料技术 的特点是出酒品质好,酒质清纯,口感醇厚,是最好的酒品质。酒源生料 技术的特点是操作简单,节省了蒸 煮粮食的燃料成本,不足之处 是酒的口感不是最好的。

今天介绍 的是熟料高产固态酿酒技术,它的出酒 品质是最好的而且出酒率几乎可以达到生料方法的出酒率。老式传统酿酒方法,以玉米为例,100斤玉米出酒50度数的大概在50%到55%左右,而熟料高 产技术可以达到70%到75%左右,而且酒的品质非常好。

这套酿酒 方法的具体做法如下:

一、泡粮食。以玉米为例,需要用温 水把玉米浸泡36小时左右,具体的判 断标准是看到干玉米粒表皮鼓起,用手轻捏 玉米粒感觉有弹性为止。这时把泡 玉米的水撤出,防止玉米 因为浸泡时间过长而变质。

二、煮玉米。将设备中的水烧制45度左右温 热时下入事先浸泡好的玉米,把水烧开 煮至玉米粒裂开开花,这时撤走火,让玉米在 设备中焖一段时间,以便玉米全部熟透。

三、加酒曲。配套的酒 源酒曲属于高温酒曲,按照技术 资料手册指定的温度范围下酒曲,按照千分 之六的比例下酒曲,即100市斤粮食加入6市两酒曲搅拌均匀。熟料高产 技术操作简单,学习起来很容易快捷。

四、发酵。发酵的时 间和气温有密切关系,以现在5月份昆明的气温来说,10天左右可以取出烤酒。

五、蒸酒。蒸酒也叫 烤酒或者烧酒,各地的称呼不同。它就是把 发酵好的粮食装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。在这个过 程中要控制好火候,这样出酒才均匀,尾酒也会很少。很好的一点是,这套酿酒 设备不存在糊锅的问题,即时你水烧干了,酒里面也不会有糊味。具体的火 力控制是出酒之前可以用大火、火大些。出酒之后 就要改用小火,并且用酒 标表测量酒的度数。最后用大火来催尾酒。这就是整套的方法。

酿酒完之 后要即时清理酿酒设备,酿酒的酒 糟可以做配套养殖的饲料。

 

关于使用 酿酒设备酿酒的具体步骤就分享到这了,相信这篇 文章对于大家一定很有帮助。如果您还 想要了解更多相关资讯,可以登录我们酿酒设备生产厂家的官方网 站与我们的工作人员联系,或者直接进站留言,我们的工 作人员将会给您专业的答复。

 

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