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为什么冬 天用酿酒设备中出来的酒那么浑浊

文章来源:www.

发布时间:2018-1-15 15:49:42

很多人在 平时都会多多少少喝点白酒,就比如下班过后,平时吃饭之前,各种聚会时,这是意见 非常正常的事情,同时这也 证明了白酒的市场其实是很大的,所以很多 的人家中都有着酿酒设备,既可以酿给自己喝,同时也可以出售,但是最近 很多人反映说不知道为什么天气一冷,就连酿出 的酒都是非常浑浊的,下面小编 就带大家了解一下!


为什么冬
天用酿酒设备中出来的酒那么浑浊

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我们对于 清香型白酒的感官评价是这样的:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

每天蒸酒时,看着自己 的酒从小型烤酒设备中缓缓流出,是一件非 常非常值得开心的事儿,可看着接 进酒坛的酒体浑浊失光,甚至漂浮 着白色絮状物,担心顾客 喝了这样的酒会出事的心情,小编特别能理解。

很多客户都在想,难道是我 在发酵时细节没做到位,有哪个环 节出现问题了,或者这次 用的酒曲有问题?所以出来的酒这么浑,到底是哪 个环节出了问题呢?这样的酒我怎么卖,顾客喝了 这样的酒会不会出安全事故呢?

其实,低温下浑浊失光、有白色絮 状物析出是纯粮酒的典型特征。

冬天温度较低,会令酒体 发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱 和脂肪酸颗粒。这是一种 常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这 些不饱和脂肪颗粒造成的,它对酒质 不会产生任何负面影响。

有经验的 酿酒人肯定知道,除温度外,白酒蒸馏 时刚出来的高度酒是清澈透明的,大概接至45度往下,酒体会慢慢变得浑浊,继续蒸馏,接至30度以后,白酒又慢慢变清了。

如果你们 当地喜欢喝无色透明的酒,可以存放 一段时间再销售。

而急着要 处理酒体浑浊的,也可以用过滤机过滤。

有趣的是,一些聪明 的酒友利用白酒低温保存容易变浑浊的物理特征,来辨别一 瓶酒到底是纯粮酒还是酒精勾兑酒,非常有趣,有非常方便,大家一起来看看吧!

首先,我们把酒 放入冰箱冷冻层,静待一段时间。

然后,你会发现 若是纯粮食酒会像变得浑浊;若是酒精酒,则不会发生任何反应。

最后,从冰箱取 出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会 恢复至清澈的状态,是不是很神奇呢?您不妨试试看吧!

 

关于利用 酿酒设备酿造出的白酒浑浊的相关内容今天就分享到这了,希望对您有所帮助。如果您还 有什么不清楚的地方,您可以拨 打电话与我们的工作人员联系,或者直接进站留言,我们的工 作人员一定会及时的为您解答所有疑惑,感谢您的阅读。

 

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